La “actividad del agua” (Aw) es la concentración mínima de
agua requerida en el ambiente de un microorganismo para que éste se reproduzca.
El azúcar crea un medio con bajo contenido de agua (alta osmolaridad) ya que se
genera migración de agua y linfa fuera del tejido hacia la solución de azúcar,
inhibiendo el crecimiento bacteriano por disminución en la Aw del sustrato. La
linfa a su vez proporciona nutrientes al tejido.
El azúcar además atrae macrófagos que participan en la limpieza de la herida, acelera el desprendimiento de tejido desvitalizado, necrótico y/o gangrenoso, provee una fuente de energía local y forma una capa proteica protectora en la herida.
El azúcar además atrae macrófagos que participan en la limpieza de la herida, acelera el desprendimiento de tejido desvitalizado, necrótico y/o gangrenoso, provee una fuente de energía local y forma una capa proteica protectora en la herida.
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