Se atribuyen a la cebada gran cantidad de propiedades medicinales: es emoliente, reconstituyente, digestiva, diurética, desintoxicante, tónica, ligeramente vasoconstrictora, antiinflamatoria, laxante, alcalinizante, antiséptica, mineralizante y galactagoga. Es un cereal muy digerible que estimula el sistema neurovegetativo, siendo aconsejado como tónico nervioso y cardiaco.
La cebada es un cereal refrescante, ideal para la primavera y el verano. Es indicado para las curas hepáticas de primavera. Además es desintoxicante , sobre todo a nivel estomacal, intestinal y pulmonar. En el germen posee una sustancia (hordeína) que actúa como antiséptico intestinal, siendo indicada en enteritis, colitis, diarreas, cólera e infecciones varias. El agua de cebada (se maceran 50 g en un litro de agua, se hierven durante 15/20 minutos, se cuela y se puede endulzar con miel) es un remedio popular que se utilizaba contra tuberculosis y afecciones intestinales. También es útil para desintoxicar el bazo y los riñones. Debido al buen contenido de fibra soluble, imprescindible para el equilibrio de la flora intestinal es un perfecto remedio contra el estreñimiento.
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